配方饮食对大口黑鲈肌肉质量和纤维特性的影响┃Reproduction and Breeding论文推荐

这项研究首次证明，用配方饲料替代常用饲料可以增加大口黑鲈肌肉中的氨基酸含量并改变肌肉纤维特征。实验结果揭示了配方饮食影响肌肉特性的分子基础，并为未来大口黑鲈肉质的营养调节和遗传改良奠定了基础。

大口黑鲈（Micropterus salmoides）是原产于美国的鲈形目鱼种。它于1983年引入中国，此后作为一种极具商业价值的鱼类在世界范围内广泛养殖。仅在中国，大口黑鲈的年产量就超过47万吨。

在传统的水产养殖中大口黑鲈一直使用饲料养殖。然而，为了降低此类鱼对饵料的依赖及养殖，人们已经开始转向使用配方饲料来喂养。尽管配方饮食对大口黑鲈营养成分和肌肉质量的影响以及这类饲料的潜在机制未被科学证实。

在期刊Reproduction and Breeding最近发表的一篇文章中，中国遗传育种领域的研究小组揭示了用配方饲料替代饲料鱼对大口黑鲈的影响。该研究强调了这种饮食转变对大口黑鲈的肌肉质量和纤维特性的带来的显著变化。

“我们的研究结果表明，虽然用配方饲料喂养的大口黑鲈的体重增加率较低，但通过成分评估确定，它们肌肉组织内的粗蛋白含量明显增加，”该研究的通讯作者马冬梅分享道。

通过为肌肉组织专门构建的转录组进行比较分析，研究人员成功地确定了氨基酸代谢増富的途径。

图：配方饲料组(FDG)和饲料鱼组(FFG)氨基酸含量比较

该研究通过显微切片观察发现，与饲料喂养的大口黑鲈相比，喂食配制饲料的大口黑鲈的肌肉纤维直径更大。“纤维特性的改变可能归因于与肌肉发育相关途径的正调配以及胶原蛋白的基因编码、纤连蛋白和层粘连蛋白的基因表达水平的增加。这些因素促进了成肌细胞的增殖和胶原蛋白原纤维的形成。” 马冬梅解释道。

该研究为理解肌肉纤维变化提供了宝贵的见解，并为优化大口黑鲈的营养方面和肉质提供了新思路。

文章标题

Proximate compositions evaluation, histology and transcriptome analysis revealed the effects of formulated diets on muscle quality in Micropterus salmoides

研究团队

Zaixuan Zhong, Jiajia Fan, Huanhuan Su, 

Huaping Zhu, Dongmei Ma

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https://doi.org/10.1016/j.repbre.2023.04.002

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Reproduction and Breeding是一本高质量的开放获取期刊，旨在发表动物、植物、人类和其他生物体的繁殖及与繁殖相关的理论和应用。本刊涵盖了繁殖与育种领域的各个方面，包括遗传学、发育生物学、生物技术、生物化学与分子生物学、细胞生物学、水生生物学、动物学、植物学、内分泌学、生理学、人类生殖生理学等。该期刊为繁殖与育种领域的理论和技术的新发现，提供了重要、严谨和活跃的学术交流平台。所有投稿的文章都将经过严格的同行评审，一经录用，全文可在ScienceDirect平台上免费下载。

主编：刘少军 

湖南师范大学教授

中国工程院院士

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